CUISINE

Pain au chocolat brioché

Vu votre engouement sur Instagram, à la suite de ma publication sur les pains au chocolat briochés, je vous publie la recette afin que vous en gardez une trace.

Je préviens, prévoyez de vous lever tôt ou de préparer votre pâte à l’avance. Plus elle sera au repos, plus elle gonflera, plus la brioche sera aérienne et moelleuse. Si les temps de repos ne sont pas respectés, le pain sera plus compacte (comme les miens oups).

Pour 8 pains :

  • 250 g de farine
  • 10 cl de lait tiède
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre
  • 60 g de beurre pommade coupé en dés
  • carrés de chocolat (ou pépites)
  • sel (deux pincées)

Étapes :

  1. Tiédir le lait et y diluer la levure. Laisser reposer 20 minutes.
  2. Préchauffer le four à 40°C.
  3. Tamiser la farine, y ajouter le sel, le sucre, l’œuf et le mélange lait/levure.
  4. Pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la boule se décolle de la paroi (j’utilise au début une spatule pour bien tout mélanger, puis je farine mes mains pour former la boule). Si tu as un robot, bingo !
  5. Ajouter le beurre et pétrir jusqu’à ce qu’il s’incorpore bien. La pâte va devenir lisse et souple.
  6. Éteindre le four et y laisser la pâte 30 minutes pour qu’elle lève un peu.
  7. Rabattre la pâte (la soulever et la laisser tomber dans le plat), la couvrir d’un tissu et laisser poser 15 minutes au frigo.
  8. Préchauffer le four à 40° et façonner les pains en boules (environs 60g/pain).
  9. Les fourrer d’un morceau de chocolat ou (incorporer des pépites).
  10. Mettre les pains dans un moule, couvrir et laisser poser dans le four éteint pendant 30 minutes (pour qu’ils gonflent encore, étape que j’ai loupé pour les miens haha).
  11. Retirer les pains, les dorer avec un œuf battu ou du lait (moins brillant, comme moi).
  12. Cuire à 180°C pendant 20 minutes. A déguster tiède.

Et voilà, la recette est longue, mais simple. Ça en vaut la peine pour une brioche bien moelleuse ! L’idéal est de les manger le jour même. Le lendemain, il suffit de les réchauffer légèrement pour avoir le cœur coulant !

Bon appétit,
Joy

Laisse un commentaire !

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

%d blogueurs aiment cette page :